Bjerge
Bjergområdet som befinder sig i den nordlige del af regionen har et mere kontinentalt klima, som ligner Rhône i struktur med de velkendte Faugeres og Pic Saint Loup vine etc.
Landskab & klima
Languedoc
mangfoldighed inden for landskab og klima
Vingårde i Languedoc-regionen er normalt placeret langs kyst sletterne ved Middelhavet, mens vingårde i Roussillon findes i små dale omkring Pyrenæerne.
Den højeste vækstsæson, mellem maj og august, er meget tør, og størstedelen af den årlige nedbør forekommer om vinteren. I Languedoc er sletteområdet den mest tørre og varmeste region i Frankrig.
Regionens middelhavsklima er meget befordrende for dyrkning af en stor mængde af en lang række forskellige druesorter, hvor vinbønder i området udmærker sig i masseproduktion. Den gennemsnitlige årlige temperatur er 15°C med 320 solskinsdage om året.
Kysten
Kystområdet er præget af stærk middelhavs indflydelse med rigeligt solskin og kendt for mere frodige og modne stilarter af vin. Det er også det område, som den berømte hvidvine Picpoul de Pinet der især drikkes til fisk og skaldyr m.m. kommer fra.
Syd
Sydområdet er tættest på Roussillon AOCs, hvor større mængder af Carignan druer kommer fra. Det er også hjertet af Corbieres-området.
Centralt
Hjertet af regionen, hvor landskabet er mere fladt, og større volumen produktion med Minervois. Saint-Chinian godt strukturerede vine.
Vest
En blanding af kontinentale og atlantiske indflydelser. Det er et område med flest mousserende vine, bl.a. pga. de højere højder og den alsidige forskel i meso- og mikroklimaer. Den første mousserende vin blev fremstillet i 1540.
