Vinkælderen blev bygget i 1978, bygget på en bjergskråning, delvist nedgravet, hvilket tillader en vin fremstillingsproces ved hjælp af tyngdekraften, som sparer overdreven pumpning. Druehøsten er fuldstændig manuel, og placeringen af vinmarker omkring kælderen gør det muligt at samle druesorter i karret på samme høstdag.
Vin fremstillingsprocesser er lavet ved semi-kulsyre-maceration (druer er hverken afkalket eller trampet på forhånd, men delvist knust).
Denne vinificerings metode giver mulighed for at få frugtige og smidige vine med vedvarende og lyse farver. Desuden er de ikke filtreret, for at bevare smag, stof og karakter. Pierre bygger selv sine egetræsfade og er den velrenommeret for sine økologiske og biodynamiske vine.