Alsace druvor
Alsace-dalen är känd för sina unika och prestigefyllda viner, vilket beror på det idealiska klimatet för vinodling. Vogeserna skyddar mot regn från Atlanten, medan långa och varmare somrar ger druvorna möjlighet att mogna långsamt och utveckla maximal smak. Detta, tillsammans med markens mångfald, skapar de mest anmärkningsvärda förhållandena för druvorna.
Precis som alla vinregioner i världen är Alsace också känd för ett antal druvor som är karakteristiska för regionen. Här handlar det om sju druvor, som kan delas upp i sex vita viner och 1 rosé eller rött vin. Druvorna Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat d’Alsace, Pinot Gris och Gewurztraminer används mest i vita viner, medan Pinot Noir används till rött vin eller rosé. Det är också vanligt i Alsace att vinet mestadels är uppkallat efter druvsorterna och inte marken där det tillverkas – detta är också en originalitet och unikt i Frankrike.
Historien bakom druvor i Alsace
Tillverkningen av vin har alltid varit närvarande i Alsace-regionen och har utvecklats genom århundradena. Eftersom Rhen korsar Alsace har det alltid haft stor påverkan på handeln mellan Alsace, Tyskland, Österrike och Schweiz. Detta har också påverkat druvor som transporterades mellan länderna, vilket innebär att dagens druvor i Alsace inte bara har ursprung utan också romansk och germansk påverkan, på grund av blandningen av olika druvor genom århundradena. Här kan man nämna Pinot Noir och Pinot Gris som kommer från Bourgogne, Riesling från Rhenlandet och Gewürztraminer från Sydtyrolen.
Som nämnts finns det sju druvsorter kvar och de används flitigt för att producera Alsace-viner. Druvan Chasselas är inte längre vanlig i regionen. Det är druvor som ger vanligt bordvin och bör drickas ungt eftersom det inte håller för lagring. Dock används den i blandningen av Edelzwicker. Dessutom finns det Klevner, som är det gamla namnet för Pinot Blanc, och det är en druva som odlas av vissa vinproducenter. Andra gamla druvor som har försvunnit är Pinot Meunier (röd), Malvoisi (Chasselas) och Chardonnay – men den senare håller på att planteras om och används i vissa sammanhang för att skapa mousserande viner.
Riesling druvan
Denna druva är både berömd och gammal, och har odlats i Alsace sedan romartiden. Det är en druva som under årtionden har gett en stabil avkastning och är den mest spridda druvan i regionen. Druvan erkänns också som en av de bästa vita druvorna i världen och ger torra, eleganta och delikata fruktiga viner. Riesling är en grön druva med ljusgula reflexer. Vin framställt från denna druva passar bra till vitt kött och skaldjur.
Gewürztraminer druvan
Fylliga och delikata druvor som huvudsakligen odlas på bergssluttningar och ger låg avkastning eftersom druvan är känslig för klimatet. Druvan kännetecknas av sina fruktiga och blommiga smaknoter samt en kraftfull och rund struktur. Dessutom används druvan i många högkvalitativa Cru-viner samt Vendanges Tardives. Gewürztraminer är en grå druva med tjockare skal, och vinet kan avnjutas som aperitif, dessert eller till asiatiska rätter.
Pinot Gris druvan
Ursprungligen kallades Pinot Gris för Tokay och har odlats i Alsace sedan 1600-talet. Det har länge trottats att denna druva importerades från Ungern och hade något att göra med Tokajvinerna från Ungern – dock kommer denna druva från Bourgogne. Som den enda rödvinsdruvan är den känd för sina rika, runda och komplexa aromer. Den används även i Grand Cru-viner, eftersom druvan åldras väl. Pinot Gris är en mörkare druva, med en bleknad rosa färg som är bra för mognad. Vin baserat på denna druva är perfekt till svamp, grädde, vitt kött, smördeg, vilt, fisk i sås och många andra kombinationer.
Pinot Blanc druvan
Det är vanligt att viner i Alsace som säljs under namnet Pinot Blanc är antingen gjorda av enbart Pinot Blanc-druvan eller en blandning med Auxerrois. Dessa varianter ger inte bara friska och smidiga viner, utan också fruktiga och fylliga. Auxerrois förekommer sällan på vinetiketten, men den används för att göra Crémant d’Alsace och Edelzwicker. Pinot Blanc, en mörkare grön druva med gula reflexer, är en sort som förblev relativt okänd utanför Alsace under lång tid. Här skiljer man mellan två sorter som är nära besläktade med Pinot Blanc – Pinot d’Alsace, som är den “äkta” Pinot och har en mer naturlig syra som ger vinet mjukhet och fuktighet. Den andra sorten är Pinot Auxerrois, som kommer från Auxerre och är känd för en högre koncentration av naturliga sockerarter och är mer alkoholrik. Alsace-vitt vin med Pinot Blanc-druvan kan avnjutas i alla situationer och passar bra till olika rätter.
Pinot Noir druvan
Druvan har odlats sedan medeltiden i Alsace och är den enda druvan som producerar rosa eller rött vin som är lätt i färgen, fruktigt och inte strävt. Pinot Noir är en mörkblå druva och faktiskt den enda röda druvsorten från Alsace. Detta fruktiga rödvin passar perfekt till vilt och rött kött.
Sylvaner druvan
Denna druva har odlats i Alsace sedan 1700-talet, men har sitt ursprung i Österrike. Vinerna som framställs av denna druva är lätta, livliga med subtila fruktiga smaker. Sylvaner är en ljusgrön druva, och vita viner tillverkade med denna druva är perfekta till skaldjurstallrikar, fisk och förrätter.
Muscat druvan
Muscat har odlats i Alsace sedan 1500-talet och skiljer sig från sydfransk muskat med sin torra karaktär. Denna druva producerar viner som är torra och krispiga, men ger också intensiva aromer. Druvan är ljusgul med gyllene reflexer och ger en torr vin med märkbar fuktighet. Vinet med Muscat-druvan är underbart som aptitretare och kan njutas för sig själv.
Mångfald i druvor - matkombinationer
Alsacedruvor används för att producera allt från de torraste till de mest kraftfulla vinerna, vilket ger fantastiska och oändliga möjligheter när det gäller matkombinationer – här kan du enkelt hitta viner från Alsace som du kan kombinera med allt från fisk och skaldjur till fågel, från ost till dessert eller bara för njutning utan mat. Därför kan du, beroende på vad du serverar dina vänner eller dina närmaste, tryggt servera det med viner från Alsace.
